document.write('

รู้จักโอฉะสึเกะ (Ochazuke)

รู้จักโอฉะสึเกะ (Ochazuke)

โอฉะสึเกะ (お茶漬け/Ochazuke) หรือข้าวแช่ญี่ปุ่น เป็นอาหารพื้นบ้านอีกอย่างหนึ่งของญี่ปุ่น มีลักษณะคล้ายกับข้าวแช่ของไทย มีมาตั้งแต่สมัยเฮอัน ใน...

');document.write('

เครื่องถ้วยชามแบบญี่ปุ่น

เครื่องถ้วยชามแบบญี่ปุ่น

เครื่องถ้วยชาม (和食器/Washokki) ที่ใช้ในการรับประทานอาหารญี่ปุ่นมีทั้งเครื่องกระเบื้อง เครื่องปั้นดินเผา เครื่องเขิน เครื่องเงินและอื่นๆ นอกจา...

');document.write('

ตะเกียบญี่ปุ่น จีน และเกาหลี

ตะเกียบญี่ปุ่น จีน และเกาหลี

นอกจากประเทศญี่ปุ่นแล้ว ทั้งจีน ไต้หวัน เกาหลี ฯลฯ ที่บริโภคข้าวเป็นอาหารหลักก็ใช้ตะเกียบเป็นอุปกรณ์ในการรับประทานอาหาร แต่ประเทศเหล่านั้นจะใช้...

');document.write('

ความสำคัญของตะเกียบญี่ปุ่น

ความสำคัญของตะเกียบญี่ปุ่น

ตะเกียบ (箸 / Hashi) เป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในการรับประทานอาหาร ซึ่งเป็นเครื่องมือหลักของคนญี่ปุ่น มีความหมายในทางสัญลักษณ์สำหรับคนญี่ปุ่นมาก จนมีคำก...

');document.write('

คนญี่ปุ่นกับสาเก 2 (日本人と酒)

คนญี่ปุ่นกับสาเก 2 (日本人と酒)

กล่าวกันว่า เมื่อเทียบกับคนยุโรปและอเมริกันแล้ว คนญี่ปุ่นจะไวต่อแอลกอฮอล์มากกว่า จึงเมาได้ง่าย เรียกได้ว่า คนญี่ปุ่นคออ่อนกว่ามาก ในสังคมญี่ปุ่...

');document.write('

คนญี่ปุ่นกับชาเขียว

คนญี่ปุ่นกับชาเขียว

โอะชะ (お茶) ในญี่ปุ่นเรียกว่า เรียวกุชะ (緑茶 / ชาเขียว) เรียวกุชะที่ดื่มกันในชีวิตประจำวันทั่วไปได้แก่ เซ็นชะ (煎茶), โฮจิชะ (ほうじ茶) และ บ...

');document.write('

ข้าวญี่ปุ่น, โมจิ, เซกิฮัง

ข้าวญี่ปุ่น, โมจิ, เซกิฮัง

ข้าวที่ปลูกในประเทศญี่ปุ่นเป็นข้าวพันธุ์จาปอนนิกา มี 2 ชนิดหลักๆ คือ อุรุชิ ที่มีลักษณะกึ่งโปร่งใส สำหรับหุงรับประทาน และชนิดคือข้าวเหนียวที่มี...

');document.write('

มิโซะ-โชยุ สุดยอดเครื่องปรุงรส

มิโซะ-โชยุ สุดยอดเครื่องปรุงรส

มิโซะ และ โชยุ เป็นเครื่องปรุงรสหลักที่จะขาดไม่ได้เลยสำหรับอาหารญี่ปุ่น ทั้งมิโซะและโชยุต่างก็ทำมาจากถั่วเหลืองทั้งคู่ โดยใส่ข้าวมอลต์ลงไปหมักใ...

');document.write('

คนญี่ปุ่นกับสาเก (日本人と酒)

คนญี่ปุ่นกับสาเก (日本人と酒)

สาเกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับพิธีกรรมบวงสรวงเทพเจ้าในลัทธิชินโต งานเทศกาลต่างๆ ก็คือพิธีต้อนรับพระเจ้า ในงานจะมีการถวายเครื่องเซ่นไหว้เป็นอาหา...

');document.write('

มารยาทในการรับประทานข้าว

มารยาทในการรับประทานข้าว

ご飯のよそい方 : วิธีตักข้าวใช้ทัพพีตักข้าวใส่ลงในถ้วย 2-3 ครั้ง เกลี่ยให้พูนพอดี ไม่ล้นเกินไปต่อไปเป็นคำพูดที่เรามักจะได้ยินบ่อยๆ เวลาคน...

');document.write('

วากาชิกับเทศกาลต่างๆ

วากาชิกับเทศกาลต่างๆ

วันขึ้นปีใหม่ (1 มกราคม / Oshogatsu)เฉลิมฉลองต้อนรับปีใหม่และสิ่งดีๆ ที่จะมาพร้อมกับปีใหม่นี้ ในเทศการปีใหม่คนญี่ปุ่นจะตกแต่งประดับบ้านเรือ...

');document.write('

วากาชิกับพิธีชงชา

วากาชิกับพิธีชงชา

วากาชิ (和菓子 / Wagashi) หรือขนมหวานญี่ปุ่น มักจะถูกเสิร์ฟก่อนการดื่มชาเขียวมัทฉะในระหว่างพิธีชงชา (茶の湯 / Cha-no-yu) ซึ่งเป็นประเพณีดั้งเดิมข...

');document.write('

เพลิดเพลินไปกับ Wagashi

เพลิดเพลินไปกับ Wagashi

สัมผัสถึงฤดูกาลต่างๆนามากาชิ (生菓子 / Namagashi) เต็มไปด้วยความละเอียดอ่อน และสะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายของฤดูกาลทั้งสี่ ตามร้านขายขนมญี่ป...

');document.write('

ประเภทของขนมหวานญี่ปุ่น

ประเภทของขนมหวานญี่ปุ่น

Namagashiขนมที่บรรจงสร้างอย่างพิถีพิถันในทุกวัน ลักษณะที่ประณีตและละเอียดอ่อนของนามากาชิ สะท้อนให้เห็นถึงบรรยากาศทั้งสี่ฤดูกาลของประเทศญี่ปุ่น ...

');document.write('

ประวัติขนมหวานญี่ปุ่น Wagashi

ประวัติขนมหวานญี่ปุ่น Wagashi

วากาชิ (和菓子 / Wagashi) คือ ขนมหวานญี่ปุ่นดั้งเดิมที่มีการผสมผสานศิลปะความเป็นญี่ปุ่นในสมัยเมืองหลวงเก่า \"เกียวโต\" ไว้ได้อย่างลงตัว ตัวอักษร ...

');document.write('

บะหมี่ถ้วยรสราเมงจากร้านดัง

บะหมี่ถ้วยรสราเมงจากร้านดัง

สวัสดีค่ะทุกคน หลังจากที่เราเขียนถึงอาหารท้องถิ่นตามภูมิภาคต่างๆ มานานแล้ว ก็ขอพักยกเรื่องสาระไว้บ้าง วันนี้จะขอเขียนถึงเรื่องผลิตภัณฑ์ใหม่ที่กำลัง...

');document.write('

อาหารประจำท้องถิ่นชิโกกุ

อาหารประจำท้องถิ่นชิโกกุ

ปลาคัตสึโอะ (鰹) จังหวัดโคจิ (高知県)ปลาคัตสึโอะ (鰹 / Katsuo) หรือที่คนไทยรู้จักในชื่อ ปลาโอ เป็นปลาที่ชาวญี่ปุ่นนิยมกินกันมาก โดยเฉพาะโนโ...

');document.write('

อาหารประจำท้องถิ่นคิวชู (2)

อาหารประจำท้องถิ่นคิวชู (2)

มิซุทากิ (水炊き) จังหวัดฟุคุโอกะ (福岡県)จังหวัดฟุคุโอกะ ต้นกำเนิดของมิซุทากิ (水炊き / Mizutaki) หรือไก่ตุ๋นหม้อไฟ เป็นหนึ่งในจังหวัดที่ม...

');document.write('

อาหารประจำท้องถิ่นคิวชู (1)

อาหารประจำท้องถิ่นคิวชู (1)

ซาระอุด้ง (皿うどん) จังหวัดนางาซากิ (長崎県)จังหวัดนางาซากิเป็นเมืองท่าแหล่งค้าขายสำคัญอีกแห่งหนึ่งของญี่ปุ่นมาเป็นเวลานานแล้ว และเพราะมีเ...

');document.write('

อาหารประจำท้องถิ่นจูโกขุ (2)

อาหารประจำท้องถิ่นจูโกขุ (2)

อิซุโมะโซบะ (出雲そば) จังหวัดชิมาเนะ (島根県)อิซุโมะโซบะ (出雲そば / Izumo Soba) ต่างจากโซบะทั่วไปตรงที่เส้นจะมีสีเข้มกว่า เพราะมีส่วนผสมข...

');